未経験から神戸で飲食店を開業！食品衛生責任者の取得・申請ガイド

飲食店を始めたいけれど、調理師免許などの資格を持っていないからと諦めていませんか？実は、未経験や資格なしからでも、ある「講習」を受けるだけでだれでも合法的に飲食店を開業することができます。

この記事では、神戸で新しく飲食店を開業するために絶対に知っておくべき「資格の取り方」と「行政手続き」について、小学生でも分かるように分かりやすく解説します。

1.飲食店開業に必要な資格は「食品衛生責任者」

お店を開くために、必ずしも調理師免許は必要ありません。ただし、どんなに小さなお店でも、店内に最低1名は「食品衛生責任者」という資格を持った人を置くことが法律で義務付けられています。

1-1.資格を持っていない場合は「養成講習会」を受講する

もしあなたが現在、調理師や栄養士などの資格を持っていなくても心配いりません。各自治体が開催している「食品衛生責任者 養成講習会」という1日（約6時間）の講習を受ければ、試験なしで誰でもその日のうちに資格を取得することができます。

1-2.すでに資格を持っているなら受講は不要

以下の資格をすでに持っている方は、講習を受けなくてもそのまま食品衛生責任者になることができます。

• 調理師
• 栄養士・管理栄養士
• 製菓衛生師
• 船舶料理士
• 医師・歯科医師・獣医師・薬剤師

2.神戸市で「食品衛生責任者講習」を受けるステップ

神戸市内で飲食店を開業する場合、一般社団法人神戸市食品衛生協会が実施する講習会を受講するのが最もスムーズです。

2-1.受講の申し込み方法と費用

講習は定員制のため、事前申し込みが必須です。インターネット（一般社団法人兵庫県食品衛生協会のホームページなど）または郵送・窓口で申し込みを行います。

• 受講費用： 10,000円（教材費込・非課税）
• 持ち物： 身分証明書、筆記用具

2-2.講習の内容とスケジュール

講習は朝から夕方まで丸1日かけて行われます。内容は「公衆衛生学」「衛生管理」「食品衛生法」などの講義です。最後に簡単な効果測定（確認テスト）がありますが、講義をしっかり聞いていれば落とされることはありません。

📌 注意ポイント： 神戸市内での講習会は月に数回しか開催されません。「お店のオープン日が決まっているのに、講習の予約が満席で資格が間に合わない！」というトラブルが非常に多いため、物件が決まったらすぐに予約を入れましょう。

3.飲食店を開くためのもう一つの壁「飲食店営業許可」

食品衛生責任者の資格を取るだけでは、まだお店でお客さんに料理を出すことはできません。お店のある地域を管轄する「保健所」から「飲食店営業許可」をもらう必要があります。

3-1.保健所の厳しい施設基準をクリアする

飲食店営業許可をもらうためには、お店の設備が法律や条例で定められたルール（施設基準）を満たしている必要があります。例えば、以下のような具体的な決まりがあります。

• 手洗い場の設置： 厨房内とお客さん用のトイレに、それぞれ独立した手洗い設備（消毒液入れ付き）が必要です。
• シンクの数： 原則として、食器や器具を洗うための「2槽以上のシンク」が必要です。
• 扉付きの食器棚： ほこりや虫が入らないよう、戸が付いた食器収納が必要です。

3-2.営業許可申請の流れ

1. 事前相談： 内装工事を始める前に、お店の図面を持って保健所に相談に行きます（やり直しを防ぐため極めて重要です）。
2. 申請書の提出： オープンの約1週間〜10日前までに申請書と必要書類を提出します。
3. 施設検査： 保健所の職員が実際にお店に来て、図面通りに設備が整っているかチェックします。
4. 許可書の交付： 検査に合格すると営業許可書が発行され、晴れてオープンできます。

4.少しでも不安なら行政書士に相談するのが確実な一手

ここまで読んでみて、「なんだか難しそう」「内装工事が終わった後に保健所からダメ出しされたらどうしよう」と不安に思った方も多いのではないでしょうか。

飲食店の開業準備は、メニュー開発、物件探し、仕入れ先の選定、スタッフの採用など、やるべきことが山積みです。慣れない書類作成や保健所との交渉に時間を取られ、オープンが遅れてしまっては元も子もありません。

そんなときは、街の法律と手続きの専門家である「行政書士」に相談することをおすすめします。行政書士は、あなたに代わって保健所への事前相談から、図面の作成、申請書の提出までをすべて一括して代行することができます。

5.まとめ

未経験から神戸で飲食店を開業するためには、①食品衛生責任者の資格を取得すること、そして②保健所の飲食店営業許可を取得することの2つが必須です。

講習のスケジュール管理や、保健所の複雑な施設基準のクリアは、開業前の忙しい時期に大きな負担となります。確実に、そしてスピーディーに夢のお店をオープンさせるために、許認可の手続きはぜひ弊所にお任せください。あなたの第一歩を全力でサポートいたします。

弊所では、英語でのご対応はもちろん、その他の言語でもチャット機能を用いたスムーズなコミュニケーションに対応しております。日本語でのご相談やご説明も、ゆっくりと丁寧にお話しいたしますので、どうぞ安心してご相談ください。

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執筆者プロフィール

行政書士
上田 恭兵（Ueda Kyohei）

神戸市中央区を拠点に、関西・近畿エリアを中心に活動しています。

外国人関連業務を中心に、在留資格申請、外国人雇用手続き、民泊許可などのサポートを行っています。

English inquiries are welcome.

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参考文献・関連リンク

・神戸市「営業許可の新規申請」
・神戸市「食品衛生責任者養成講習会」
・神戸市食品衛生協会「食品衛生責任者「養成」講習（オンライン講習～eラーニング方式）」
・一般社団法人兵庫県食品衛生協会「食品衛生責任者養成講習会のご案内」