外国料理のコックを呼ぶ・雇うには？在留資格「技能」の要件を行政書士が解説

「本格的な外国料理のお店を開きたい」「海外のシェフを雇いたい」——そんなときに関わるのが、在留資格「技能」です。外国料理の調理師（コック）は、この技能ビザで日本に在留して働きます。採用する飲食店側にも、申請する本人にも関わる大切なポイントを、わかりやすく解説します。

1.技能ビザ（外国料理の調理師）とは

「技能」は、熟練した技能を要する業務のための在留資格です。その代表例が、外国特有の料理の調理師。中華、インド、ネパール、タイ、フレンチ、イタリアンなど、その国ならではの調理技術を持つ方が対象です。日本で広く一般化した料理のみを扱う場合などは、対象外となることがあります。

2.いちばんのポイントは「実務経験」

3.証明でつまずきやすい点

• 母国の店舗からの在職証明書が、期間や内容を十分に示していない
• 実務経験の年数が、必要とされる年数に届いていない
• お店の規模・メニュー・雇用条件と、在留資格の整合がとれていない

とくに海外の書類は、様式や記載内容が日本の審査基準に合わないことが多く、事前の確認と準備がとても重要です。

4.採用する飲食店側の注意点

雇用契約の内容（給与・勤務時間など）が適切であること、受け入れ先として安定した経営であることも見られます。外国人を雇う場合は、在留資格に合った業務に就いてもらうことが大切です。

5.まとめ

外国料理のコックを日本で雇う・呼ぶには、在留資格「技能」が関わり、原則として一定年数の実務経験と、その客観的な証明が必要です。海外書類の準備でつまずきやすいため、専門家のサポートが有効です。当事務所は外国人採用・在留資格を専門に、お店側・本人側の双方をサポートします。神戸・大阪でご相談を承ります。

弊所では、英語でのご対応はもちろん、その他の言語でもチャット機能を用いたスムーズなコミュニケーションに対応しております。日本語でのご相談やご説明も、ゆっくりと丁寧にお話しいたしますので、どうぞ安心してご相談ください。

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参考文献・関連リンク
・出入国在留管理庁「在留資格『技能』」
・出入国在留管理庁「在留資格認定証明書交付申請」